Cuore di Tonno 100g
Prodotto prelibato realizzato secondo l’antica ricetta delle tonnare Trapanesi.
Il cuore di Tonno con il suo sapore forte e deciso. È un prodotto prelibato realizzato secondo l’antica ricetta delle tonnare Trapanesi.
Viene ottenuto dal cuore del pesce lavorato con sale marino, schiacciato da due pesi ed essiccato con ventilazione naturale. Si usa come antipasto, condito con olio extravergine d'oliva e qualche goccia di limone o in alternativa grattugiato a scaglie sulla pasta o su una bruschetta.
Non contiene conservanti o altre sostanze aggiuntive.
Trattandosi di pezzi lavorati a mano la pezzatura può variare dai 100 ai 300 gr.
Viene lavorato seguendo le antiche tecniche delle maestranze locali.
- INGREDIENTI
Cuore di tonno (Thunnus thynnus), sale marino
- ALLERGENI
Pesce (tonno)
- CONFEZIONE
Busta sottovuoto
- CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: gradevole
Colore: nero
Profumo: intenso
Gusto: piacevolmente salato
- MODALITA' DI CONSERVAZIONE
Prima dell'apertura conservare tra 0°C e 4°C
Dopo l'apertura conservare tra 0°C e 4°C
Consumare entro 20 giorni
- VALORI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto)
ENERGIA KJ/Kcal: 901/214
GRASSI: 5.2g
di cui acidi grassi saturi: 2.3g
CARBOIDRATI: 0.0g
di cui zuccheri: 0.0g
PROTEINE: 41.7g
SALE: 18.7g
- CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE (Valori di riferimento limite)
CMBT: <10ufc/g
ENTEROBATTERIACEE: <10ufc/g
STAFILOCOCCHI COAGULASI: <10ufc/g
SALMONELLA SPP: Assente/25g
LISTERIA MONOCYTOGENES: Assente/25g
- CARATTERISTICHE CHIMICHE/FISICHE (Valori di riferimento limite)
ISTAMINA: 0
