Olio 6 File Extra Vergine di Oliva Biologico Siciliano Grand Cru 2019
Olio

Olio "6 File" Extra Vergine di Oliva Biologico Grand Cru - 3 L

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Olio Evo Biologico Nocellara Monocultivar Presidio Slow Food in latta da 3 L

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Il territorio e la varietà

Gli oliveti nascono su un territorio pianeggiante, grazie ad un clima temperato, il terreno è di medio impasto argilloso. La Nocellara conferisce all’olio un’ottima intensità aromatica e un rapporto ben equilibrato fra piccante e amaro. 

La coltivazione

Il terreno viene fertilizzato con concimi organici, le erbe spontanee sono rimosse attraverso leggere erpicature e i residui, trinciati e lasciati in campo per incrementare la sostanza organica per la fertilizzazione.

La raccolta

Fine Settembre/inizio Ottobre, la raccolta si esegue a mano e con attrezzature apposite che consentono la caduta delle olive su reti distese a terra, successivamente le olive, raccolte in cassette, vengono trasportate in frantoio.

La lavorazione

Effettuata ad un’ora da quando le Olive raggiungono il frantoio. Le olive, una volta lavate, sono frante e il composto ottenuto è gramolato e viene passato nel decanter a due fasi. L’ultimo processo sarà quello della separazione, fatta tramite il separatore centrifugo, dal quale si ottiene l’olio.

La conservazione e il confezionamento

L’olio viene filtrato e conservato in appositi contenitori in acciaio inox sotto azoto, che impedisce l’ossidazione, solo successivamente l’olio extravergine di oliva Monocultivar Nocellara Biologico verrà imbottigliato in vetro scuro. 

Daniele - 15/12/2020
Ho acquistato olio e formaggi. Tutto molto buono, arrivato in tempi rapidi e ben confezionato.

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